毎年取り寄せている梅が、今日入荷しました！

厨房は、梅のイイ香り〜！！(*⌒▽⌒*)

今年の出来は、例年よりも遅いです

大雪の影響で、梅の生育が遅れたとのこと。

やはり、自然には勝てません。

今年は「藤五郎」を3キロ、「越の梅」を7キロです。
いずれも、新潟県の梅で、なかなか県外には出回らない数少ない品種です

藤五郎は梅酒と、梅シロップに。
越の梅は梅干しにします。

越の梅は、もう少し追熟させたいので、明日以降の作業にして、

藤五郎は、梅酒と梅シロップに仕込みました。

シロップは、甜菜糖で作ります。

さあ、おいしくできるでしょうか？(*^_^*)

楽しみです☆

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夏野菜が出始めましたね。

自家製おからこんにゃくと、炒めものにしました。

ズッキーニ、ニンニクの芽、ナス、

トマトのカップにして。

これ、みんな初物です！！☆彡

暑い夏に備えて、カラダ作りしなきゃです(*^_^*)

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切った瞬間、美しいっ！と感動☆

実は、これ、当館目の前の「亜土梨絵」さん作、野菜のテリーヌなんです。

亜土梨絵さんのシェフは、ミシュランガイド☆付きのレストランで、腕を振るっていた、フレンチのシェフさんなんです。

そのシェフさん作のテリーヌ。

間違いないです！！

私のために、全部お野菜で作ってくださいました(≧▽≦)

一つ、一つのお野菜への、愛情が感じられる、丁寧なお仕事。

さすがです！！

一口食べて、あぁ、幸せ。。。と心の中でつぶやいて(*^_^*)

ご馳走さまでした(^_-)-☆

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今、アスパラが盛りです！

比較にお箸を並べてみました。

スッゴく太くて立派です〜ヽ(^0^)ノ

緑の一般的なアスパラと、

もう一種類は紫アスパラです。

農家さんによると、紫アスパラの方が甘味が強いとか。

今日は、この紫アスパラを、満月のお塩で丸ごと一本焼きにして、いただこうと思います☆彡

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松之山伝統の発酵調味料「しおのこ」です。

原材料は、神楽南蛮・麹・塩　これだけ。

夏の盛りに仕込んだものを、今日初めて出してみました。

か、か、辛いっ(◎-◎;)

当たり前ですが。

もう少し寝かせてみようかな。

しおのこは、棚田鍋やまんまの味にも使われます。

しおのこを思いついた人、すごいなぁ。

先人の知恵、脱帽です！

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雑誌「自由人」に掲載いただきました！

まつのやまくろび。

雪国A級グルメにも、認定いただいております(^O^)

冬の取材でしたから、お料理が冬バージョンですが。。。

ご覧いただけたら、うれしいです(○´∀｀○)

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お気に入りのもちきび。

今日は、美人林の森森市で仕入れた、
やわらかいネギと炒めました〜。

ね、卵みたいでしょ!?(^_-)-☆

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新月が近くなってきました。

山菜も、煮物などで、コトコト火を通してからいただくと、

カラダのリズムも整いますね(^_-)-☆

今日は、

フキの信田巻き、うど、しいたけ、雪下人参、ゼンマイ一本煮

美味しく召し上がっていただけますように☆彡

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おはようございます！　の一杯。

昨日、仕込んだ玄米甘酒。

一晩経ったら、スッゴく甘くなってくれました〜！

ミキサーにかけて、スイーツの元につかったり、調味料にしたり、漬け物床にしたり…

ホントいろいろ使える、優秀選手！

今朝は、このままいただこうと思います。

発酵パワーで、カラダが元気いっぱいになりますよ(^_-)-☆

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