昨日、去年仕込んだお味噌を蔵出ししました。

満月、新月のタイミングで、味噌返しをして、一年。

きれいな飴色に成長してくれました。

ここからは、瓶に移して、さらに熟成させようと思います。

で、空いた樽に、今日新しいお味噌を仕込みました！

今年は
エンレイ　2.5?
さといらず　1?
麹　 5?
塩　　1.85?

で、仕込んでみました。

自然の力にお任せして、また来年が楽しみです(*^^*)
[…]

昨日は、バレンタインデーでしたね。

トリュフを作りました☆

いろいろ試しながら作ったので、忘れそうなので備忘録に。。。

＜バレンタイン・トリュフ＞

＊材料＊
カカオマス　　　　　　１２０ｇ
甜菜糖シロップ　　　１２０ｇ
豆乳　　　　　　　　　　５０ｃｃ
絹ごし豆腐　　　　　　２００ｇ
穀物コーヒー（インスタント顆粒）　小さじ２

具材
ドライクランベリー　　適量
カボチャの種　　　　　適量

黒豆ココアパウダー　　適量

＊作り方＊
?　カカオマスを湯煎で溶かし、甜菜糖を入れ、
混ざったら、豆乳を少しずつ加えてなめらかにする。

?　絹ごし豆腐を裏ごしし、穀物コーヒーを加えてよく混ぜ込む。

?　?と?を混ぜ合わせ、バットに流して冷蔵庫で冷やし固める

?　手に黒豆ココアパウダーをまぶして生地をとり、
具材を入れながら一口大に丸める。

こんな感じでした。

穀物コーヒーで、豆腐臭さが無くなりますし、
しかも、コーヒー味は感じられません。

お豆腐の割合をもっといっぱいにして、器に盛ったら、
チョコレートムースみたいに☆
いろんなスイーツにも応用できそうですｖ

カカオマスはチョコレートの原料です。
これ自体は、す〜〜〜っごく苦く、これだけだと食べにくい程です。
市販のチョコレートには、カカオマスよりも砂糖や乳化剤、添加物などがたくさん入っている物も多いです。
手作りすると、何気なく口にしている物の原材料に、関心が向きます。

自分のカラダは、自分の食べたものから出来ている。

カラダが喜ぶものを、自分で選んで、食べていきたい。
家族にも、そうしたい。

。。。改めて感じた、バレンタインデーでした(*^_^*)
[…]