しおのこ

松之山伝統の発酵調味料「しおのこ」です。

原材料は、神楽南蛮・麹・塩　これだけ。

夏の盛りに仕込んだものを、今日初めて出してみました。

か、か、辛いっ(◎-◎;)

当たり前ですが。

もう少し寝かせてみようかな。

しおのこは、棚田鍋やまんまの味にも使われます。

しおのこを思いついた人、すごいなぁ。

先人の知恵、脱帽です！