山菜のトップシーズンも過ぎた感じがしております。

そろそろ、ウドも終わりに近づいてきたような。

私の大好きな山菜の一つ、ウド。

根元から、葉先、皮まで、全部使えて、
それぞれが、いろんな用途で楽しめます。

今日は、少し硬い茎と葉のところを、
干し椎茸と昆布のお出汁で、クツクツと煮ております。

銅鍋を使うと、色も鮮やかにあがります。

ん～、いい香り☆

もうしばらく、春の名残りを楽しみたいです(*^^*)

[…]