和泉屋的マクロビオティック料理のお約束
◇主食は玄米。もちろん松之山郷産コシヒカリ１００％！
◇安心して食べられる、旬の地元食材を使います。
朝市に出ているものや農家の方から直接買い付けたものを主に使用します。
◇調味料はすべて、昔ながらの方法で作られた天然醸造のものを使用します。
うま味・甘味は、素材がもともと持っているものを引き出すことに重点を置きます。
◇素材の扱い方・調理法は、マクロビオティック料理に準じます。
「身土不二」・・・地産地消を推奨します。
「一物全体」・・・野菜は皮も根も丸ごと食べられるようにします。