たくあん漬け

毎年の恒例行事、たくあん漬けをしました。

今年は、一樽のみです。

備忘録に。

干し大根 １２キロ
自然塩 ６００ｇ
甜菜糖 １カップ
米糠 １.２キロ
干したみかんの皮 ４個分
クチナシ ５個
赤とうがらし １０こ
昆布 ５０センチくらい

さて、あとは、おいしく出来上がるのを願うのみです！(*^^*)