味噌作り

昨日、去年仕込んだお味噌を蔵出ししました。

満月、新月のタイミングで、味噌返しをして、一年。

きれいな飴色に成長してくれました。

ここからは、瓶に移して、さらに熟成させようと思います。

で、空いた樽に、今日新しいお味噌を仕込みました！

今年は
エンレイ　2.5?
さといらず　1?
麹　 5?
塩　　1.85?

で、仕込んでみました。

自然の力にお任せして、また来年が楽しみです(*^^*)