味噌作り 投稿日: 2012年2月24日2016年7月24日 投稿者: macrobionsen 昨日、去年仕込んだお味噌を蔵出ししました。 満月、新月のタイミングで、味噌返しをして、一年。 きれいな飴色に成長してくれました。 ここからは、瓶に移して、さらに熟成させようと思います。 で、空いた樽に、今日新しいお味噌を仕込みました! 今年はエンレイ 2.5?さといらず 1?麹 5?塩 1.85? で、仕込んでみました。 自然の力にお任せして、また来年が楽しみです(*^^*)