本日、和泉屋の冬の伝統行事を執り行いました。
たくあん漬けです〜!
毎年、毎年、おばあちゃまが先頭に立って、たくあんを漬けます。
毎年、毎年、できがちょっぴり違います。
これもまた、手作りならでは?のことで(^_^;)
手作りのたくあんは一味違いますよね〜。
このおばあちゃまのたくあん、大好きなんです。
いつもは眺めるばかりの私も、今年はちょっぴりお手伝いしました〜!
忘れないように、レシピ・・・
今年は大きい樽二つ分です。
大根 250本(約80キロ)
こぬか 12キロ
にぼしの頭 1袋(中くらいのレジ袋)
なすの葉 1袋(小さいレジ袋)
醸源 2箱
ざらめ 2キロ
鷹の爪 ひとつかみ
塩 2.5キロ
味の素 大さじ4
水が上がってきたら、一度重しを取って一晩置き、
また重しをして、それから再び上がってきた水を取り除く。
・・だったかな(^^ゞ
出来上がったたくあんは、お客様にお出しする他、
お世話になった方や親戚にお送りします。
今年もおいしいたくあんになりますように〜(^^)
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和泉屋さんのたくあんは本当においしい。
おぢさんも大好きです。
苦労して作っているのに頂くばかりでスミマセン。(今年も貰う気でいやがる…。)
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食べてみた〜い。
もし、余りが出ましたらお知らせ下さい。
喜び勇んで、馳せ参じます。
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おぢさん
え〜っと250本のうち、おぢさんに○本っと・・・。
相沢さん
そして相沢さんに○本っと・・・。
了解!(^^ゞ