備忘録に。
今日、味噌を仕込みました！
去年、今年と、地元のスペシャリスト若井さんにご指導いただき、
一緒に仕込んだ味噌を、管理していただいております。
そこで今年は、さらに全部自分でやってみよう！と思って、チャレンジしてみました〜！
材料
さといらず 1.4キロ
エンレイ 2.0キロ
米麹 4.9キロ
塩 1.8キロ
さといらずは、津南フジミヤ製
エンレイは、十日町結の里の無農薬栽培もの、
米麹は、十日町高長醸造所製、
塩は、海水のみからできた天然塩。
豆は一晩浸水後、圧力鍋で３０分煮て、
水を切ってマッシャーでつぶしました。
若井さんみたいに、機械があれば、楽チンなんだけど(>_<)
あとは、混ぜ合わせ、樽に詰めました。
意外と簡単！
二年後が楽しみです〜ヾ(^▽^)ノ