たくあん漬け

和泉屋の恒例行事！

たくあんを漬けました。

備忘録にレシピを。

たくあん大根　２００本　（６５キロ）
米ぬか　２０キロ　（４キロ袋×５）
塩　２５００ｇ
ざらめ　２キロ
煮干し　両手一杯×１０
たかのつめ　４つかみ
たくあんのもと　２袋

二樽にに分けて漬けて、重しはたくあんの２倍。

毎日、樽を覗いて、水が上がらないかな〜と、待っています。

出来上がりは。。。さて、いつになるでしょうか？

出来上がり次第、お客さまにお出しします〜(*^_^*)